Kirk & Sweeney
KIRK AND SWEENEY bola drevená plachetnica, známa najmä pašovaním rumu z Karibiku na severovýchod počas prvých rokov prohibície. Legenda hovorí, že bola zadržaná pri pobreží New Yorku s obrovským množstvom rumu na palube. V duchu tohto obchodníka s rumom sa oplatí sledovať aj dominikánsky rum Kirk and Sweeney.
Tento rum, ručne vyrobený v Dominikánskej republike, spĺňa veľmi prísne predpisy, aby sa mohol nazývať „dominikánsky rum“. Proces začína s vysoko kvalitnou cukrovou trstinou, ktorá sa spracováva na fermentáciu a destiláciu.
Rum potom zreje v rôznych amerických a francúzskych dubových sudoch, pričom liehovarník vykonáva rôzne kroky zrenia, miešania a opätovného sudovania v priebehu rokov. Finálne zmesi sú výberom rôzne starých rumov, starostlivo ručne vyberaných, aby sa vytvoril rum, ktorý sa oplatí sledovať.